Публикации

В рамках проекта «Винный гид России» впервые были исследованы органические вина — более 30 образцов.
С 2016 года в России действует ГОСТ 33980—2016 «Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации».

Однако первые вина, произведенные из винограда, выращенного на принципах органического производства, в значительных объемах на российском рынке начали появляться лишь 2-3 года назад.

Что такое «органическое вино»?

«Стандарт носит всеобъемлющий характер, — говорит заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева. — Он определяет требования и к сырьевой базе – винограднику, и к производству самого готового продукта – вина. В соответствии со стандартом, органическое виноградарство должно сохранять и улучшать плодородие почв, сохранять биологическое разнообразие, не используя вещества, способные нанести вред окружающей среде. При производстве вина «органик» нельзя использовать пестициды и яды, химические удобрения, полностью запрещены или жестко ограничены консерванты в готовом продукте. В последних поправках к ГОСТ приняты нормы по содержанию серы, более жесткие чем в винодельческих странах ЕС».

Получение сертификата «органик» для вина — длительный процесс, требующий тщательной проверки виноградника, включая анализ почв на отсутствие вредных компонентов, самих виноградных растений, а также всех этапов производства. Многие винодельческие производства начинают процесс создания «органического» продукта еще в момент закладки виноградников с проверки химического состава почвы.

«Органическое производство – это не столько технология, сколько философия. Сохранение биоценоза на виноградниках, уменьшение дозировки  препаратов до профилактических, только контактных,  сокращение количества туров обработки виноградника, повышение иммунитета растений, а в виноделии максимальное снижение, серы за счет бережного отношения к вину, которого мы достигаем, защищая его инертными газами в процессе производства», — отмечает Валерий Тройчук, руководитель проекта «Виноградники Варваровки», претендующего на получение сертификата «органик» на моменте закладки виноградника.

Если «на органику» планирует перейти уже действующий винодельческий проект, он проходит процедуру «конверсии» — отказа от использования всех запрещенных веществ с последующим контролем их отсутствия на винограднике и в готовом продукте.

«Важно отметить, что в России с 1 сентября вступают в силу поправки к Федеральному закону ФЗ-280 от 03.08.2018 «Об органической продукции…», которые делают эквивалентными термины «органик», «эко», «био» и их производные. Использовать такие термины смогут только те производители, которые пройдут процедуру подтверждения производства органической продукции», — подчеркивает Елена Саратцева.

Результаты исследования

Для первого исследования вин органического происхождения эксперты Роскачества приобрели в магазинах 34 наименования вин разных типов, произведенных из винограда с сертификатом «органик» от шести торговых марок: Андрюс Юцис, Бюрнье, М2, Aya, Павел Швец (Uppa Winery), Villa di Alma. Среди образцов было 17 красных, 13 белых и 4 розовых вина.

Все изученные дегустаторами вина соответствуют требованиям ГОСТ по органолептике. При этом, 32 из 34 образцов получили оценку выше планки «повышенного стандарта», принятого Роскачеством для оценки винодельческой продукции. 82% образцов имеют высокую дегустационную оценку на уровне наград международных дегустационных конкурсов.

В целом, красные вина в исследовании получили более высокие оценки, чем белые и розовые.

Тройка лучших и в красных, и в белых – у вин с органического виноградника «Бюрнье» из Новороссийска (Краснодарский край). Лучшим вином в категории «розе» стал Пино Нуар Андрюса Юциса (Крым).

ТОП-5 красных органических вин

• «Бюрнье Сира» Российское вино с защищенным географическим указанием «Кубань. Новороссийск» сухое красное выдержанное, 2017
• «Бюрнье Красностоп» Российское вино с защищенным географическим указанием «Кубань. Новороссийск» сухое красное выдержанное, 2015
• «Бюрнье Саперави» Российское вино с защищенным географическим указанием «Кубань. Новороссийск» сухое красное выдержанное, 2019
• «Павел Швец Пино Нуар Органический» Российское вино с защищенным географическим указанием «Крым» сухое красное, 2021
• «Villa di Alma Каберне Совиньон / Пти Вердо / Каберне Фран» Вино органическое сухое красное, 2022

ТОП-5 белых органических вин

• «Бюрнье Пино Блан» Российское вино с защищенным географическим указанием «Кубань. Новороссийск» сухое белое, 2019
• «Бюрнье Вионье» Российское вино с защищенным географическим указанием «Кубань. Новороссийск» сухое белое, 2018
• «Бюрнье Шардоне» Российское вино с защищенным географическим указанием «Кубань. Новороссийск» сухое белое, 2019
• «Павел Швец Шардоне Органический» Российское вино с защищенным географическим указанием «Крым» сухое белое, 2021
• «Villa di Alma Рислинг» Вино органическое сухое белое, 2022

Лучшее розовое вино исследования

• «Андрюс Юцис Органический Пино Нуар» Вино сухое розовое, 2021

Перспективы развития «органических» виноградников в России

«На сегодняшний день, сертификат «органик» имеют 9 виноградарских и винодельческих проектов. Большинство таких виноградников находятся на территории Крыма и Севастополя. Два на территории Краснодарского края и один в Ставрополье. Мы уверены, что количество органических хозяйств в России в ближайшие 2-3 года удвоится», – говорит Елена Саратцева.

Имеют органический сертификат на данный момент:

• КФХ ИП Шелаев Д.В.(Крым)
• КФХ ИП Юхневич Н.В. (Краснодарский край)
• ООО «ГРАНД-ВИНО» (Краснодарский край)
• ИП Глава К(Ф)Х Козлакова Е. В. (Ставропольский край)
• ООО «КФХ «Качинские лозы» (Крым)
• КФХ «Чоргун» (Севастополь)
• СПК «Терруар» (Севастополь)
• КФХ «Горныйагроинвест» (Севастополь)
• ИП Бескоровайный Николай Сергеевич (Севастополь)

Полным циклом сертифицированного органического виноградарства и виноделия в России обладают два предприятия. Первым органический сертификат на свой виноград получил крымский винодел Дмитрий Шелаев (Villa di Alma). Сертификат на первое органическое вино в 2022 году получил винодел Павел Швец из Севастополя (Uppa Winery).

«Винный гид России» – это ежегодный проект, который Роскачество реализует совместно с Минпромторгом России, Минсельхозом России и Ассоциацией виноградарей и виноделов России при поддержке АО «Россельхозбанк». Информационный партнер проекта — МИА «Россия сегодня».

Союз органического земледелия — независимое общественное движение. Рост производства и потребления здоровых, органических продуктов, обучение, просвещение потребителей, научные исследования, внедрение экоагротехнологий в АПК.
Мы за здоровье почв, экосистем и людей! Вы с нами?

Вступить в Союз органического земледелия

Подписывайтесь на нас в социальных сетях:
Телеграм:
https://t.me/organicsozbio
Вконтакте:
https://vk.com/union_of_organic_agriculture