Публикации

Базовый регламент по сбору и первичной обработке органических дикоросов в натуральном виде

Данный регламент может быть скорректирован при необходимости.

Союз органического земледелия публикует универсальные базовые регламенты для выполнения требований органических стандартов внутри сельхозпредприятия, разработанные участником Союза, Сергеем Корниловым, к.э.н., директором по развитию ГК «Континент», Самарская область.

Регламент — это внутренний административный документ организации, не следует путать его с  самими органическими стандартами, соблюдение каждого пункта которых в любом случае остается обязательным. Главная цель такого базового регламента — организация внутри предприятия единства понимания и соблюдения всеми сотрудниками организации всего комплекса требований органических стандартов. 

За основу регламента взяты российский органический стандарт ГОСТ 33980-2016, европейские регламенты 2018/848, 2008/889, американский NOP. 

Как работают внутренние административные регламенты по выполнению органических стандартов подробнее разберем на рабочей встрече

Переход на органику — универсальные внутренние регламенты сельхозпредприятий для выполнения требований органических стандартов

Дата: 22 августа

Время: 10-00 – 11-00

Формат: дистанционно

Спикер: Сергей Корнилов, к.э.н., директор по развитию ГК «Континент», Самарская область

Регистрация

Инструкция (регламент) № ________________

по сбору и первичной обработке дикорастущего сырья в натуральном виде

Утверждаю

________________

Директор __________

__________20____г.

Настоящая инструкция распространяется на органическую продукцию, полученную из дикорастущего сырья, в натуральном, обработанном или переработанном виде, и устанавливает требования к сбору, заготовке, переработке, хранению, транспортированию и маркировке.

Дикорастущее сырье – это некультивируемые дикорастущие растения, относящиеся к пищевым лесным ресурсам и лекарственным растениям (дикоросы).

  1. Запреты и ограничения

  • Запрещается сбор дикорастущего сырья, если это запрещено природоохранным законодательством Российской Федерации.
  • Запрещается сбор дикорастущего сырья в лесах, расположенных на землях обороны и безопасности, особо охраняемых природных территориях, иных землях, доступ на которые находится под запретом или ограничен нормативными правовыми актами Российской Федерации.
  • Запрещается сбор дикорастущего сырья в районах, загрязненных радиоактивными веществами в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.
  • Запрещается сбор дикорастущего сырья на лесных участках, которые подверглись обработке химическими и другими веществами (кроме разрешенных в органическом производстве) в течение трех лет до момента сбора дикоросов.
  • Запрещается сбор дикорастущего сырья на участках, расположенных вблизи сельскохозяйственных угодий, использование которых осуществляется с применением средств химизации, вблизи крупных городов, промышленных центров и ядерных объектов, а также вблизи дорог.
  • Запрещается сбор дикорастущего сырья в отсутствии установленных и обозначенных на карте буферных зон.
  • Запрещается сбор дикорастущего сырья на участках, на которых проведена несанкционированная вырубка деревьев.
  • Запрещается сбор дикорастущего сырья на участках, по которым у организации нет юридических оснований (договоров, иных разрешений).
  • Запрещается сбор дикорастущих растений, занесенных в Красную книгу, а также относящихся к наркотическим в соответствии с Федеральным законом от 8 января 1998 г. N9З-ФЗ «О наркотических средствах и психотропных веществах».
  • Запрещается во время сбора дикорастущего сырья сплошной сбор растений (скашивание), сбивание растений, нанесение значительного вреда основному растению целиком (спил (верхушек) деревьев, отрывание ветвей и т. л.], разрыв собираемых (частей) растений, применение инструментов, повреждающих древесину, удары самоходной техникой и автотранспортными средствами, дерганье тросом и т. д., механические повреждения и уплотнения собираемого свежего растительного сырья, в том числе в результате переполнения мешков (емкостей) и укладывания их друг на друга.

  1. Требования к персоналу, осуществляющему сбор дикорастущего сырья

    • Директор организации своим приказом назначает инструктора по сбору дикорастущего сырья.
    • Инструктор по сбору дикорастущего сырья разрабатывает и внедряет надлежащую практику сбора и заготовки, проводит инструктаж, контролирует выполнение требований настоящей инструкции.
    • Инструктор по сбору дикорастущего сырья непосредственно подчиняется сотруднику организации, ответственному за внедрение, мониторинг и отчетность в области органического производства.
    • При необходимости инструктор по сбору дикорастущего сырья должен пройти специальное обучение.
    • Персонал, задействованный в сборе дикорастущего сырья, должен быть ознакомлен с требованиями нормативных документов в области органического производства (Приложение 1 – Форма листа ознакомления), настоящей инструкции.
    • Персонал, задействованный в сборе дикорастущего сырья, должен соблюдать правила пожарной и санитарной безопасности, личной гигиены. Не допускается к заготовке и переработке персонал с признаками инфекционных заболеваний, а также имеющий повреждения кожного покрова.
    • Персонал, задействованный в сборе дикорастущего сырья, обеспечивается защитной одеждой и другими средствами индивидуальной защиты, соответствующими рабочими инструментами, натуральными репеллентами.

  1. Требования к сбору и заготовке

    • При сборе и заготовке дикорастущего сырья сборщики, инструктор, другие лица, задействованные в сборе, должны соблюдать требования настоящей инструкции, Постановления Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. № 1509 «Об особенностях использования, охраны, защиты, воспроизводства лесов, расположенных на землях сельскохозяйственного назначения», Приказа Минприроды России от 28 июля 2020 г. № 494 «Правила заготовки пищевых лесных ресурсов и сбора лекарственных растений» и иные нормативные документы Российской Федерации, органов местного самоуправления, не нарушать своими действиями или бездействием биоразнообразия территории сбора, стабильность окружающей среды, не нести угрозу стабильности окружающей среды, дикорастущим растениям на участках сбора.
    • На отведенных участках разрешено проводить сбор и заготовку:
      • грибов, плодов многолетних растений – ежегодно,
      • соцветий, плодов, других надземных частей однолетних растений – не чаще одного раза в два года,
      • надземных частей (листьев, побегов, почек) многолетних растений – одного раза в четыре – пять лет,
      • подземных частей растений – один раз в пятнадцать – двадцать лет.
    • Если на отведенном участке осуществляется сбор дикорастущего сырья, периодичность сбора которого регулируется п.п.3.2.2-3.2.3 настоящей инструкции, то участки сбора (растения) маркируются видимым глазом человека маркером.
    • Директором организации утверждается пятилетний план сбора дикорастущего сырья (Приложение 2), план-схема участков сбора.
    • Объем допустимой заготовки дикорастущего сырья регулируется Лесным кодексом РФ, Приказом Минприроды России от 28.07.2020 N 496 «Об утверждении Правил заготовки и сбора недревесных лесных ресурсов» (Зарегистрировано в Минюсте России 16.12.2020 N 61508)
    • Для целей настоящей инструкции установлены следующие максимальные объемы сбора дикорастущего сырья:
      • семена — не более 20 %;
      • корни — не более 20 %;
      • ягоды и орехи — не более 60 % — 70 %;
      • листья и цветы — не более 60 %.
    • Каждая партия заготовленного органического дикорастущего сырья должна быть идентифицирована и документально оформлена с указанием номера участка, вида сырья, даты сбора и т. д.
    • При организации сбора дикорастущих грибов, ягод, орехов, лекарственных растений, персонал, задействованный в сборке, инструктор по сборке, прочий привлеченный персонал руководствуются дополнительными регламентами.
    • Сбор дикорастущего сырья осуществляется в ящики, решета, корзины и другую тару (упаковку), которая должна быть чистой, сухой, целой, не зараженной вредителями, без плесени и посторонних запахов, пригодной для пищевой продукции.

  1. Транспортировка, доработка (первичная обработка) дикорастущего сырья

    • Все этапы транспортировки и доработки дикорастущего сырья оформляются документально.
    • Транспортировка и доработка дикорастущего сырья, не удовлетворяющего требованиям органического производства, осуществляется отдельно.
    • Прием и доработка дикорастущего сырья производится на мобильных или стационарных заготовительных пунктах, которые размещаются с учетом требований органического производства.
    • Пункты приема и доработки дикорастущего сырья исключают прием и доработку любой продукции, не отвечающей стандартам органического производства. Параллельный прием и доработка органической и неорганической продукции недопустимы в случае дикорастущего сырья.
    • Используемое оборудование, жидкости, инвентарь и прочие средства труда не должны являться источниками загрязнения дикорастущего сырья.
    • До момента приема дикорастущего сырья на заготовительный пункт, оно не должно подвергаться воздействию прямых солнечных лучей, за исключением случаев, когда этого требует технология, должно быть защищено от воздействия чрезмерной влажности и осадков, не должно соприкасаться с поверхностью земли (почвой).
    • Поступающее на заготовительный пункт дикорастущее сырье проверяет инструктор по сбору дикорастущего сырья на качество по степени засоренности, зрелости, повреждения. Некачественное сырье отбраковывается. Отобранное органическое сырье маркируется и хранится в специально отведенных местах.
    • С целью оценки степени загрязненности дикорастущего сырья (пестициды, тяжелые металлы, радионуклиды) инструктор по сбору организует проведение обязательных лабораторных исследований. Лабораторные исследования проводятся по каждой принятой на заготовительный пункт партии (вступает в действие с 01.01.2023).
    • При необходимости сушки дикорастущего сырья вне помещений, она осуществляется при свободном доступе воздуха. Сырье распределяется тонким слоем по поверхности, не запрещенной к использованию в органическом производстве, на высоте не менее 50 см от земной поверхности. Сушка в закрытых помещениях осуществляется в соответствии с регламентом по каждому виду дикорастущего сырья. При сушке в помещениях допускается использование нагревателей. При этом продукты сгорания топлива не должны загрязнять сырье. В этом случае помещение для сушки должно быть оборудовано принудительной приточно-вытяжной вентиляцией.
    • Не допускается применять для доработки (обработки) дикорастущего сырья ионизирующее излучение.
    • Дикорастущее сырье после доработки может быть использовано в виде готовой органической продукции (в свежем, высушенном или замороженном виде), а также как сырье для получения готовой продукции глубокой переработки.

  1. Заключительные положения

    • Органическое дикорастущее сырье должно быть переработано в оптимальные сроки.
    • Для упаковки, хранения и транспортировки дикорастущего сырья не допускается использовать тару (упаковку) из поливинилхлорида и наноматериалов.
    • Поступившее на доработку дикорастущее сырье хранят в специально отведенных местах отдельно от сырья и продукции, не удовлетворяющих требованиям органического производства. При их хранении обеспечивают идентификацию партий и предотвращение смешивания или обмена продукцией.
    • Транспортная упаковка, упаковочные материалы и скрепляющие средства должны соответствовать гигиеническим требованиям, документам, в соответствии с которыми они изготовлены, обеспечивать сохранность, качество и безопасность продукции при транспортировании и хранении, а также должны быть разрешены для контакта с пищевыми продуктами и соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза ТРТС 005/2011 «О безопасности упаковки».
    • Для борьбы с вредителями при хранении и доработке дикорастущего сырья используют следующие методы, указанные в порядке убывания приоритета:
      • профилактические методы, такие как разрушение, уничтожение среды обитания вредителей и доступ вредителей на объекты;
      • механические, физические и биологические методы, включая методы визуального обнаружения. звук, ультразвук, свет и ультрафиолетовое излучение, температурный контроль, искусственный климат и диатомовая земля;
      • использование в ловушках веществ (кроме пестицидов) в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 (Таблица 12 — Средства контроля за численностью вредителей и борьбы с болезнями растений, разрешенные для производства органических продуктов).
    • В качестве моющих и дезинфицирующих средств при обработке оборудования и помещений хранения и доработки дикорастущего сырья допускается применение следующих средств: калийное и натриевое мыло; вода и пар; известковое молоко; известь; негашеная известь; гипохлорит натрия (например, как жидкий отбеливатель); каустическая сода; хлорная известь (кальций оксихлорид, хлорид кальция и гидроксид кальция); диоксид хлора; озон; гидроокись калия; перекись водорода (только натуральные эссенции растений); лимонная, надуксусная, муравьиная, молочная, щавелевая и уксусная кислоты; спирты (эганол/этил, изолропанол/изопропил); карбонат натрия.
    • Дикорастущее сырье, поступившее на доработку, маркируется по правилам маркировки органической продукции. Если в заготовительном пункте кроме органической продукции не хранится иной продукции, не удовлетворяющей стандартам органического производства, то маркируется все место хранения: «Внимание! Заготовительный пункт органической продукции!» или «Внимание! Хранение органической продукции!».

Разработчик:

Ответственный за взаимодействие с органами по сертификации

_________________________

Приложение 1 к Инструкции (регламент) №_________

по сбору и первичной обработке дикорастущего сырья в натуральном виде

Форма листа ознакомления с инструкцией (инструктажа) и контроля п.2.6, 2.7 и 3.9 инструкции

№ ФИО сборщика Роспись о прохождении инструктажа Роспись об ответственности за соблюдение правил пожарной, санитарной безопасности и личной гигиены Осмотр персонала в соответствии с п.2.7 инструкции Осмотр тары в соответствии с п. 3.9. инструкции
1* 2 3 4 5 6

Проверил и составил инструктор по сбору дикорастущего сырья:

1* – номер по порядку, колонка 2 – вписывается ФИО сборщика, 3,4 – подпись сборщика, 5,6 – подпись инструктора

Приложение 2 к Инструкции (регламент) №_________

по сбору и первичной обработке дикорастущего сырья в натуральном виде

Утверждаю

Директор _____________

_________________ _____________

План сбора дикорастущего сырья

Участок Вид сырья Оценочный объем сырья на участке*, кг Год сбора Год повторного сбора Максимальное количество сырья, которое разрешено собрать
Оценивается ежегодно перед началом сбора Не более 20% от оценочной массы / 2

Составил инструктор по сбору дикорастущего сырья:

СКАЧАТЬ РЕГЛАМЕНТ

Союз органического земледелия — независимое общественное движение. Рост производства и потребления здоровых, органических продуктов, обучение, просвещение потребителей, научные исследования, внедрение экоагротехнологий в АПК.
Мы за здоровье почв, экосистем и людей! Вы с нами?

Вступить в Союз органического земледелия

Подписывайтесь на нас в социальных сетях:
Телеграм:
https://t.me/organicsozbio
Вконтакте:
https://vk.com/union_of_organic_agriculture

03.09.2024 Агротехнологии